遼寧掛面批發(fā)價格
發(fā)布時間：2024-07-25 01:28:32
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掛面生蟲了還能吃嗎？1、吃是可以吃的，蟲子都可以吃，說明掛面是可以吃的，因為表示至少是無毒的。2、但是一般面生蟲了的話，就表示面應該是有細菌了。做的時候一定要煮的很透很透的，就是說熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來說雖然是可以吃的，但是建議是不要吃，或者是盡量買面的時候少買一點，吃多少賣多少。畢竟放太久才會生蟲，生蟲之后也表示面的質(zhì)量和營養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉化或者說是被消耗了，變成了蟲子了。4、另外，蟲子也要看，具體的是有毒的蟲子還是無毒的蟲子，有的蟲子本身就是有毒的，那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無毒的蟲子，可以吃的。畢竟吃蝎子，蜈蚣的都有，這個小蟲子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認為比較臟，就選擇不吃了。
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掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
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現(xiàn)行掛面干燥工藝-中溫中速干燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點和不足，我國于20世紀80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點，已在國內(nèi)推廣。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用，前者運行長度宜在40～50米，后者回行長度宜在200米左右，烘干時間均大約4小時。掛面制作工藝-切斷：一般采用圓盤式切面機和往復式切刀。前者傳動系統(tǒng)簡單，生產(chǎn)效率高，但整齊度較差，斷損較多；后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動裝置較復雜。
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掛面工藝流程-熟化：采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10～15分鐘，要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。生產(chǎn)實踐證明，在面團復合之后進行第二次熟化，效果較明顯，國內(nèi)外已有廠家采用。壓片：一般采用復合壓延和異徑輥軋的方式進行，技術參數(shù)如下：壓延倍數(shù)：初壓面片厚度通常不低于4～5毫米，復合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為8～10倍，使面片緊實、光潔。軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以30～35米/分鐘為宜。軋片道數(shù)和壓延比：軋片道數(shù)以6～7道為好，各道軋輥較理想的壓延比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%.軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復合階段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；壓延階段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
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面條消費量大，吃起來容易，那么在恩施富硒掛面制作過程中很多的因素會影響品質(zhì)，面粉蛋白質(zhì)對面條品質(zhì)的影響主要在面條的咬感，彈性，面條的形狀，面條的耐煮性，面條的色澤。1：對咬感彈性的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面條煮熟后口感硬，彈性差，不適口。蛋白質(zhì)含量過少，則面條義流變，韌性和咬勁較差。2：對面條形狀的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過高，會造成加工困難，在壓片和切條后會回縮，變厚，表面會變粗。而蛋白質(zhì)含量過低，則在生產(chǎn)過程中面條會拉長，變薄，易斷條斷裂。3：對面條耐煮性的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面條烹調(diào)時因煮時過長而加重煮面被水侵蝕的程度，使表面結構破裂，硬度降低，煮面外觀裂變。面粉蛋白質(zhì)含量過低，面條耐煮性差，易糊湯和斷條。